サペラヴィ クヴェヴリ 2015年 / Saperavi Qvevri 2015

4,400（税込）

ジョージア産 / 赤 / 辛口 / クヴェヴリ発酵

概要
8000年前より受け継がれてきたジョージア伝統製法で作られた赤ワインです。農薬などの化学物質、醸造のための機械や熟成ようの樽もない時代と同じ製法です。

カシスやブラックベリー、酵母の香りが広がります。濃縮感のある果実味と力強いタンニンは綺麗に溶け込みます。酸味は比較的穏やかで、酵母やダシのようなニュアンスを持ち、日本食との相性が非常に良いです。

相性の良い料理
ダシを使う料理、お味噌を使う料理、ラムチョップ、ローストビーフ、鹿肉のロースト、チーズ​。

飲み頃温度
14〜16℃

基本情報

• タイプ：赤 / 辛口。
• アルコール度数：12.29％。
• 残糖：2.55 g/l。
• 酸度：6.00 g/l。
• 内容量：750ml。
• 栓：コルク。

品質分類

• 品質分類：AO Kvareli。

• 産地：カヘティ。

原料情報

• 原料：葡萄100%。
• 品種：サペラヴィ（Saperavi）100%。
• 生産国：ジョージア（Georgia）。
• 産地：カヘティ（Kakheti）。
• 地区：クヴァレリ（Kvareli）。
• マイクロゾーン：クヴァレリ（Kvareli）。
• 畑：生産者自社畑。
• 葡萄の栽培者：KTW。​
• 収穫方法：手摘み。

製造情報

1. 製造者：KTW。
2. 製造の場所：KTW。
3. ボトリングの場所：KTW。
4. 製法：クヴェヴリ発酵。人が入れるほどの大きな壺（クヴェヴリ）を地中に埋め、その壺の中へ収穫したブドウを入れ発酵させます。果皮や種と共に発酵させます。クヴェヴリ製法に使われる葡萄は、農薬や化学合成肥料を極力使わない健全な土壌で栽培されたものです。また、葡萄が野生酵母に頼って自ら発酵するように添加物を加えないなど、醸造においても人の手をできるだけ加えないようにしています。葡萄の栽培から醸造に至るまで自然に頼るクヴェヴリ製法は、現在まで脈々と引き継がれてきた伝統製法として2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されています。
5. 熟成：発酵終了後、澱引きをし、再度クヴェヴリ内で半年以上熟成。
6. ボトリング年月日：瓶に記載。

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​輸入情報

• 輸入者：STH Earth。
• 輸入方法：コンテナ輸入。
• 輸入ルート：KTW ⇨ STH Earth ⇨ ダニエルのワインショップ。
• 輸送中の品質管理方法：温度管理可能なコンテナを利用します。

輸入後の情報

• 販売者：ダニエルのワインショップ
• 保管所：ダニエルのワインショップ
• 保管温度：16°〜18°C