ミステリウム・ロゼ 2021年 / Mysterium Rose 2021

2,750

• ​生産国：ルーマニア

• ​生産者：ジドヴェイ
• タイプ：ロゼ / 辛口
• 価格帯：2,000円台
• 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 35%、ピノ・ノワール 33%、シラー 32% 
• 品質分類：DOC-CMD Tarnave-Jidvei
• 飲み頃：現在〜2023年
• JANコード：5942091001113

このロゼが美味しい理由

• 畑と葡萄
  ​ロゼワイン専用の畑から、ロゼワインに適した葡萄を収穫します。最高のロゼワインを作るために、栽培方法、収穫量や収穫時期を決めています。収穫方法はナイトハーベスト(夜間収穫)で、葡萄は夜中の午前2時〜午前4時の間に行われます。さらに、畑からワイナリーまでの運搬時間は15分以内とし、酸化防止剤を使用することなく、ワイナリーまで速やかに移動させます。夜間収穫とワイナリーまでの運搬距離は、ワイン生産者にとって最も重要事項の一つであり、最終的なワインの味わいを左右させています。
• 製造
  葡萄品種毎だけでなく、畑ごとに発酵タンクが分けられます。短期間のマセラシオンを行ってから、直接圧搾を施し、果皮や種子を取り除いたのち、果汁だけをアルコール発酵します。アルコール発酵は葡萄品種毎、畑毎に別々のタンクで行います。同じ葡萄品種でも、別畑であれば別のタンクを使います。短期間マセラシオンの期間も葡萄品種によって変えています。色素の多いカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーのマセラシオンは約4時間ぐらいで、色素の少なめなピノ・ノワールは約6時間行っています。発酵に必要なイースト菌も葡萄品種毎に分けられており、発酵温度も品種毎に完全に管理されます。葡萄毎、畑毎にステンレスタンクを用意し管理することは、膨大な設備と管理能力が必要になってきます。
• ブレンド
  発酵後、翌1月までにステンレスタンク内で熟成を行います。1月に社員と社外専門家と全てのワインを試飲し、品質を徹底的に分析します。人的な味わいだけでなく、全てのデータを数値にして分析を行います。ミステリウムのロゼに適していると評価されたタンクのワインだけを選び、ブレンド比率を決め、ワインをブレンドします。ブレンド後ボトリングを行い、数ヶ月間瓶内熟成をさせたのち、市場で販売を行います。ミステリウム ロゼにふさわしいスタイルを守っていく為に欠かせない工程です。
• まとめ
  多くのお客様に「このロゼは美味しいね」とお声をいただいています。その美味しさの理由は、このようなこだわり抜いたプロセスから成り立っています。

テイスティングノート

• 外観
  輝きのある、淡いサーモンピンク色。
• 香り
  色は淡めですが、香りの要素は洗練され、赤いフルーツやスパイス、わずかに赤い花などの複雑なアロマを感じます。ストロベリー、チェリー、ラズベリーにわずかなスミレ、さわやかなスパイスの香りを楽しめます。
• 味わい
  フレッシュな果実のアタックから入り、心地よい酸を感じます。しっかりとした骨格を持ち、細身ながら芯の通った味わいでエレガントな雰囲気を持ち、スケールの大きさを感じます。舌触りは滑らかで流れるように余韻へと続き、フルーツとスパイスの香りを残しながら切れ味よくフィニッシュします。一本芯の通ったエレガントさを持っており、年を追うごとにスケール感が増している印象で、ルーマニアを代表する品質の良いのロゼワインに仕上がっています。
• 相性の良い料理
  カマンベールチーズ、サーモン、ラタトゥイユ、鶏のトマト煮込みや、味わいがしっかりしたきのこ料理、サーモンのお寿司、タコのお寿司。
• ノートの作成者
  Daniel, Mizue

飲み頃温度

• 8～10 ℃

基本情報​

• アルコール度数：12.5％
• 残糖：3.90 g/l
• 酸度： 7.48 g/l
• 内容量：750ml

原料情報

• 原料：葡萄100%
• 地方：トランシルヴァニア地方
• 県：アルバ
• 産地：タルナーヴェ
• 村：タウニ
• 畑：生産者自社畑
• 葡萄の栽培者：ジドヴェイ

製造情報

• 製造者：ジドヴェイ
• 製造の場所：ジドヴェイ
• ボトリングの場所：ジドヴェイ
• ボトリング年月日：瓶に記載
• 醸造家：イオアン・ブヤ（Ioan BUIA）

​輸入情報

• 輸入者：ダニエルのワインショップ
• 輸入方法：コンテナ輸入
• 輸入ルート：ジドヴェイ ⇨ ダニエルのワインショップ
• 輸送中の品質管理方法：温度管理可能なコンテナを利用

輸入後の情報

• 販売者：ダニエルのワインショップ
• 保管所：ダニエルのワインショップ
• 保管温度：16°〜18°C​​​​​​